Asal usul Seblak
Meskipun Seblak saat ini banyak dikenal berasal dari Jawa Barat, namun beberapa sumber menyebutkan bahwa seblak berasal dari daerah Sumpiuh, Jawa Tengah. Dikarenakan seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu Krupuk Godog yang telah populer sejak tahun 1940-an, sementara seblak Bandung baru populer sekitar tahun 2000-an. Seblak juga telah ada di Daerah Cianjur bagian selatan sejak jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini pernah dijadikan makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.Pemilik Nanutz Mania, Riza Rizki Adhiyaksa, mengatakan tak sedikit orang beranggapan bahwa seblak merupakan kerupuk kuning yang dimasak dengan cita rasa pedas. Padahal, sebenarnya seblak merupakan nama bumbu yang terbuat dari kencur atau cikur dalam bahasa Sunda.
Jenis Seblak
Seblak kering. Seblak jenis ini cukup jarang ditemukan, penampakannya hampir mirip dengan basreng.Seblak basah. Seblak ini adalah jenis seblak yang paling sering dijumpai di pasaran. Seblak ini lebih banyak variasinya, ada yang terbuat dari makaroni, ceker ayam, mie basah, baso , batagor , aci , kwetiaw, siomay, hingga kikil, dll.
Membuat Seblak
Nah kali ini kita akan membahas tentang cara membuat seblak. Kita akan bagi menjadi 2, yaitu 1) cara membuat seblak kering, dan 2) cara membuat seblak basah.
1) Cara Membuat Seblak Kering Pedas
Bahan-bahan:- Kerupuk aci/kerupuk kanji/kerupuk bawang/kerupuk yang sesuai selera Anda (200 gr)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Cabai rawit (50 biji/sesuai selera)
- Bawang putih (6 siung)
- Bawang merah (5 siung)
- 3 Lembar daun jeruk nipis (diremas)
- Gula pasir (sesuai selera)
- Penyedap rasa/garam (sesuai selera)
Cara membuat:
- Rendam kerupuk kering ke dalam minyak, diamkan kurang lebih 10 menit, hingga kerupuk sedikit lembek.
- Panaskan rendaman kerupuk tadi dengan api yang sangat kecil, supaya minyak tidak cepat memanas, karena jika minyak terlalu panas, malah akan menjadi kerupuk goreng.
- Jika kerupuk telah sedikit mengembang, maka segera tiriskan hingga minyaknya hilang/berkurang.
- Sambil menunggu kerupuk selesai ditiriskan, olah bumbu seblak.
- Haluskan Cabai rawit, bawang putih, bawang merah hingga halus.
- Tumis degan api kecil.
- Tambahkan gula dan penyedap rasa sesuai selera, dan daun jeruk nipis yang telah diremas. Aduk hingga merata.
- Masukkan kerupuk ke dalam bumbu, dan aduk hingga merata.
- Jika sudah merata, angkat dan seblak kering siap dihidangkan.
2) Cara membuat seblak basah pedas
Bahan-bahan
a) Bumbu:
- Minyak goreng (secukupnya)
- Cabai rawit merah (50 biji/sesuai selera)
- Cabai merah keriting (20 biji)
- Bawang putih (6 siung)
- Bawang merah (4 siung)
- 3 Lembar daun jeruk nipis (diremas)
- Gula pasir (sesuai selera)
- Penyedap rasa/garam (sesuai selera)
- Kemiri (1 butir)
- Kencur (1/2 ruas)
- Kunyit (1/2 ruas)
- Air (secukupnya)
b) Isian Seblak:
- Kerupuk aci/kerupuk kanji/kerupuk bawang/kerupuk yang sesuai selera Anda (200 gr)
- Sayuran (Daun kol, wortel, dsb)
- Baso, cilok, makaroni, mie telur, ceker ayam (sesuai selera)
- Telur
- Daun bawang
- Air (secukupnya)
Cara membuat
- Haluskan cabai rawit merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, kencur, kunyit, kemiri, dan tambahkan air dan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bumbu yang telah halus tadi dengan api sedang.
- Tambahkan daun jeruk yang telah diremas, garam, gula, dan air secukupnya (untuk kuah yang lebih banyak, silakan tambahkan air lebih banyak).
- Tambahkan juga isian seperti sayuran, baso, cilok, makaroni, mie telur, ceker ayam, daun bawang.
- Tunggu hingga mendidih dan masukkan telur.
- Seblak kuah pedas jelelet siap dihidangkan.
Membuka Usaha Seblak
Nah tadi kita telah belajar membuat seblak, sekarang kita akan memberikan sedikit gambaran dan apa saja yang perlu dipersiapkan jika Anda ingin membuka usaha seblak. Nah kira-kira apa saja yang perlu dipersiapkan? Ini dia:Bahan:
- Minyak goreng = Rp 25.000 /liter
- Cabai rawit merah = Rp 25.000 /kg
- Cabai merah keriting = Rp 30.000 /kg
- Bawang putih = Rp 28.000 /kg
- Bawang merah = Rp 27.000 /kg
- Gula pasir = Rp 13.000 /kg
- Garam = Rp 20.000 /kg
- Kemiri = Rp 21.000 /kg
- Kencur = Rp 8.000 /kg
- Kunyit = Rp 5.000 /kg
- Lain-lain = Rp 20.000
- Kerupuk aci = Rp 30.000 /kg.
- Telur = Rp 22.000 /kg
- Lain-lain = Rp 70.000
Untuk harga bahan baku, tentunya mungkin akan berbeda dengan harga di daerah Anda, dan juga untuk perhitungan modal, bisa Anda tentukan sendiri sesuai target porsi penjualan yang Anda tetapkan.
Peralatan dan Perlengkapan:
- Gerobak = Rp 2.000.000
- Kompor Gas & Tabung = Rp 300.000
- Blender = Rp 125.000
- Panci = Rp 150.000
- Wajan = Rp 110.000
- Kotak Makanan Styrofoam (ukuran Medium) = Rp 24.000 /pcs
- Plastik = Rp 4500 /1pcs
Harga peralatan dan perlengkapan di atas adalah harga peralatan dan perlengkapan pokok yang digunakan untuk membuka usaha seblak, mungkin Anda akan membutuhkan tambahan peralatan/perlengkapan lain untuk menunjang usaha Anda nantinya.
Atau, jika Anda tidak ingin repot-repot untuk mempersiapkan segala macam peralatan usaha, Anda bisa membeli paket usaha franchise, salah satunya adalah Paket Waralaba Seblak Kang Dana.
Tips
Dalam membuka usaha tentu diperlukan kiat-kiat, termasuk usaha seblak. Seblak pada umumnya adalah berasa pedas, Anda bisa berusaha untuk menarik pelanggan dengan menciptakan varian-varian baru yang belum ada di pasaran, sehingga membuat orang bertanya-tanya.
Untuk pemasaran, Anda bisa memanfaatkan jejaring media sosial seperti FB, Instagram dan sebagainya. Jejaring sosial Anda manfaatkan sebagai etalase foto produk Anda, dan jangan lupa juga untuk menentukan ongkos kirim/free ongkir, itu terserah Anda.
Ngomong-ngomong seblak pertama kalian bagaimana rasanya? Hehe.. Komen-komen dong di bawah..
img: instagram.com/seblak_jeletet
